雞腿肉怎麼做嫩還好吃?
雞腿肉有很多的做法,筆者今天提供的這種做法,做出的雞腿肉塊非常嫩多汁還好吃!這個做法大概的內容就是,將雞腿肉切塊,然後在熱水裏面焯第一次水,第一次焯水這個水裏面有很多髒東西和浮末,這個水倒掉,然後再換上新的清水,然後在超第二次的水,這時候的雞腿肉就很嫩了已經,可以用來燉土豆,雞腿肉燉土豆也是一道很有名的名菜,或者其他的做法都可以,以上就是雞腿肉的前期做法。按照下述步驟處理過的雞湯和雞腿肉,可以用來做很多的菜,例如雞肉燉土豆,雞湯汁過橋米線等等等等。
操作方法
(01)準備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之後,可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下, 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀,如果有時間的話,回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
(02)鍋裏倒入1000ml左右的清水,將火點着,開始燒水。
(03)將雞腿肉直接下過先不用洗。
(04)姜鍋燒開了。
(05)等水開了之後,用笊籬將雞腿肉撈出來。
(06)剩下的湯裏面就是雞腿上面的髒東西,這個倘不乾淨還有浮沫,直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟,一是洗雞腿肉,二是將雞腿肉去油,三的話,這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
(07)現在我們在燒開一鍋熱水,將雞腿肉再次下鍋煮。
(08)煮第二次的時候,是冷水下鍋。
(09)慢慢的等鍋裏的水燒熱。
(10)鍋裏水開了。
(11)雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。
(12)第二次雞腿肉下鍋的目的是:第一,將雞腿肉燉煮軟爛。第二,將雞湯純淨的鮮味燉出來。
(13)用勺子舀出一勺子雞湯,上一層金黃色的浮油,像米線裏面的油一樣。
(14)這時候的雞湯是,非常清澈透亮的,裏面沒有雜質。
(15)把雞腿肉盛出來,剩下的雞湯可用來做菜,雞腿肉做什麼都行,可以燉土豆等等,雞腿肉處理完畢!
特別提示
第一次將雞腿肉焯水的目的是:一是,洗雞腿肉,二是,將雞腿肉去油,三的話,這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
第二次雞腿肉下鍋的目的是:第一,將雞腿肉燉煮軟爛。第二,將雞湯純淨的鮮味燉出來。
按照上述步驟處理過的雞湯和雞腿肉,可以用來做很多的菜,例如雞肉燉土豆,雞湯汁過橋米線等等等等。
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽說還不會發胖。今天爲大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
怎樣做滷鴨頭
鴨頭是很多人喜歡吃的一種美食,但是做法不同吃的感受也是不同的,今天給大家分享的是怎樣做滷鴨頭,這種做飯需要有一口好的麥飯石鍋,而我最近新買的三禾麥飯石鍋就爲了專門做滷鴨頭。操作方法(01)準備鴨頭,另外準備,八角,花椒,幹辣椒,小茴香和生薑片(02)把鴨頭對着鴨嘴切開後...
-
超大海蝦怎樣做纔好吃
家裏人很喜愛吃海蝦,個頭大,肉質鮮嫩,而有些海蝦甚至是超級大個,比如阿根廷紅蝦,年前我網購了一盒,把蝦子身體拉直後最大的竟有20釐米,這種超大海蝦如何做好吃呢?超大海蝦一定要剖開後或蒸或煎,這樣操作的海蝦不僅容易熟,而且更易入味,畢竟這種超大海蝦個子太大了,只有這樣...