食在七街八巷:君不聞正宗淄博燒烤,三步之內必香倒一片
簡要回答
食在七街八巷,心繫味道家鄉。
嚐遍了各地燒烤的你,是否有這樣的疑問:爲什麼別人家的燒烤,加了個小餅就這麼火?
淄博燒烤的獨特魅力裏是獨一無二的燒烤小餅、是帶有“煙火氣”的烤爐還是專屬北方人最愛的“大蔥小蔥”呢?其實,這些因素缺一不可,淄博燒烤的精髓在於一整套行雲流水的操作。
操作一:火爐+半熟烤肉,考驗技巧
在熱度不減的淄博燒烤火遍全國的情況下,不少小夥伴也去紛紛打卡,但是望着眼前熱氣騰騰的烤爐和肉串整個蒙圈:該怎麼烤?烤到什麼程度才能吃呢?
這個時候有一位地道的淄博人夥伴就顯得尤爲重要了,他們會嫺熟的攥起一把烤串,不慌不忙的碼在烤爐上,然後在某個你不懂的節點,一秒鐘輕鬆的把肉串全部翻面,噴香的味道就來了···
操作二:蘸料+大蔥,味道搭配
傳統的淄博燒烤蘸料沒有現在這樣複雜,店家通常會在店裏放一大桶甜醬,讓食客免費去打,而蒜蓉辣醬則需要另外購買
發展到今天,芝麻鹽、辣椒粉等各種醬料層出不窮,如果你是一個不愛吃蔥的人,可以將小餅對摺兩次,然後沾邊醬料,如果你是中度愛吃,可以選擇將小蔥蘸醬,然後捲入小餅中,而對於重度愛蔥人士—還是直接咬着吃吧!
操作三:小餅擼串,小心燙手
爲什麼要建議沒吃過淄博燒烤的人提前練習“擼串”動作呢?因爲搞不好真的會燙到,此動作需要力量與技巧的完美配合,大拇指攥住小餅頭部,四根指頭固定肉塊,然後用手快速抽出鐵籤,最後手握小餅,完美包住,絕了!
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