豆角燜面--做法

豆角燜面簡介
做燜面，一般都是用新鮮麪條。
不過，即使用掛麪，也可以做出很好吃的燜面來。

步驟/方法

（01）事先的準備工作：A) 豬骨飛水後，洗淨，入高壓鍋，加水，加薑片蔥段，壓25分鐘。B) 煮開一鍋水，下粗條掛麪，煮至變軟，撈出，拌一點菜油，使不粘連。C）大蒜一頭，剝皮，切碎備用。

（02）炒鍋熱油，下四季豆，炒至變色，加醬油，鹽，加燉豬骨的湯，大約沒過四季豆的樣子。加幾塊燉好的豬骨。

（03）上面鋪燙軟的麪條，撒蒜末。

（04）蓋上鍋蓋，中火，待鍋裏燒開冒氣後，轉小火，燜30－40分鐘，開啟鍋蓋，拌勻即可。

（05）出鍋了

特別提示

如果湯汁過多，可先開大火收下汁，然後再拌勻。燜的過程中，如果湯汁不夠，加湯，以免糊鍋。我用的是無水鍋，放這些水，會剩下較多的湯，需要開大火稍微收一下。