香辣魚鱗片的做法

魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，預防高血壓及心臟病。

操作方法

（01）將魚鱗片加蔥姜、料酒醃製，再反覆清洗去除腥味，吸乾水分後加入幹澱粉拌勻，玉米粒去除水分後加入幹澱粉拌勻；

（02）坐鍋點火倒油，先放玉米粒炸熟撈出，再放入魚鱗片炸至金黃撈出，鍋中留底油，加辣醬炒香，放入青紅椒粒、香蔥末爆香，依次放入炸好的玉米粒和魚鱗片，調入料酒、香油，翻炒均勻加味精出鍋即可。

（03）香辣爽口，口感脆嫩。