香辣鱈魚的家常做法
工具/材料
主要食材:鱈魚一條、紅辣椒一個、青椒一個
操作方法
取一條鱈魚,解凍後,把鱈魚肚子裏的雜物清理乾淨。將鱈魚頭去掉後,用刀將鱈魚肉剔下,沖洗乾淨。
將剔下的鱈魚肉切成小塊,放在盆中,向盆中加入蔥、姜、蒜段,半勺鹽和一勺料酒,醃製20分鐘,備用。
醃製好後,向鱈魚中加入一勺澱粉,加入少許植物油、半勺水,抓拌均勻。
鍋中加植物油,油溫五成熱時,將鱈魚放入鍋中炸制,炸至表面變色浮起後撈出。
油鍋繼續加熱,直至油溫燒至八成熱時,再將鱈魚放鍋中炸第二次,炸半分鐘表面金黃後撈出。
鍋中留少許油,油熱後向鍋中加蔥、姜、蒜末、麻椒、麻辣底料和切成塊的青紅辣椒,翻炒爆香。
爆香後,向鍋中加半瓶啤酒、少許鹽和雞精,加熱煮沸。
煮沸後,將炸過的鱈魚放入湯汁中,燉10分鐘入味。燉好後,向鍋中加入少許澱粉液勾芡。
湯汁變粘稠時,出鍋裝盤,香辣鱈魚就做好啦!
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