雞蛋的十種詳細做法
雞蛋是最家常的食物,也是衆所周知的營養食品,其中不僅含有大量的維生素和礦物質,更含有高品質的優質蛋白,這種蛋白質對人體而言,其營養價值和人體的吸收率僅次於母乳,因此,雞蛋有“人類理想的營養庫”之美譽,是人類最爲理想的食物之一。雞蛋的食用方法較多,下面爲大家介紹雞蛋的十種做法。
操作方法
水煮蛋
水煮蛋是雞蛋所有做法中最爲簡單方便的一種,雞蛋沖洗乾淨後放入鍋中,加入適量冷水,使水面略微超過雞蛋,再加入半小勺鹽,水煮開後轉小火3-5分鐘,然後取出放入冷水中沖涼即可。
雞蛋水煮的時間一般來說最多控制在5分鐘以內,這樣煮出的雞蛋美味營養又易消化。如果煮的時間太長,則會影響雞蛋的營養價值。
豆角煎蛋
將豆角洗淨後,掐去兩頭,然後切成細粒,雞蛋敲入碗中,加入少許蔥末和細鹽打散。油鍋燒熱後,先把切成細粒的豆角炒軟,然後倒入蛋液,煎制兩面金黃色,出鍋盛入盤中,淋上少許鮮醬油即可。
糖醋荷包蛋
油鍋燒熱,把雞蛋敲入鍋中,中火煎熟後盛入盤中。把香醋、生抽和白糖混合在一起,做成調味汁,倒入鍋中,燒熱,然後倒入煎好的雞蛋,中小火燒煮至略微蓬起來即可。
涼拌雞蛋
將雞蛋煮熟,晾涼後切成小片,均勻地擺放在盤中。蒜瓣去皮後拍碎,放入小碗中,加入少許油,放入微波爐高火30秒,然後取出,趁熱加入少許鹽、生抽、香醋和辣醬醬,攪拌均勻後倒在雞蛋上,並撒上一些香菜末即可。
滷蛋
雞蛋煮熟後剝去蛋殼,在雞蛋上均勻地劃上幾刀,然後放入小鍋中,加入1聽啤酒,再加入適量水和生抽、老抽、白糖和茴香,煮開後轉小火再煮15分鐘左右即可。煮好的滷蛋可放在湯汁裏,浸泡一個晚上,這樣做出的滷蛋就更入味了。
番茄炒蛋
番茄洗淨,去皮後切成小塊,雞蛋敲入碗中,加入少許鹽,打散。油鍋燒熱後,把蛋液倒入鍋中,炒成小塊後盛入盤中,然後把番茄塊倒入鍋中,翻炒出汁水後倒入雞蛋,再加入適量鹽和少許糖,翻炒均勻,撒上蔥花就可以出鍋了。
肉餅蒸蛋
豬肉剁成肉泥,調入少許鹽、澱粉、生抽,攪拌均勻,然後放入盤中,中間用勺子弄個小坑,敲入雞蛋,放入蒸鍋,水開後轉中火15分鐘左右,然後關火再燜5分鐘,取出後淋上幾滴生抽,撒上一些蔥花即可。
牛奶燉蛋
牛奶倒入碗中,放進微波爐高火20秒,然後放入適量白糖,攪拌至溶化。雞蛋敲入碗中,打散,再把牛奶慢慢倒入蛋液中,攪拌均勻,並在碗上放上一個平底盤,然後放入蒸鍋,水開後轉中小火10分鐘,端出晾涼後放上喜歡的水果做裝飾即可。
蔥花雞蛋餅
雞蛋敲入碗中,加鹽打散,放入適量麪粉、蔥花和水,攪打成濃度適中的麪糊,油鍋溫熱時,倒入麪糊,並緩緩地晃動鍋子,讓麪糊均勻地鋪開,兩面煎至淡淡的金黃色即可出鍋裝盤。
雞蛋米飯餅
雞蛋敲入米飯中,攪拌均勻,韭菜或者香蔥洗淨後切碎,加入米飯蛋糊中,再加入少量鹽,同樣攪拌均勻,油鍋溫熱時,放入1勺調好味的米飯雞蛋糊,小火煎制,當兩面都煎黃時就可以出鍋裝盤了。
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