雲南特色牛乾巴怎麼做
操作方法
(0102)1.將淨瘦的5000克牛肉切成寬3~4釐米、長20~30釐米的肉條。用白酒分數次擦在肉面。用鹽、花椒、辣椒、茴香籽面混合,撒在牛肉麪上,用力搓揉,後將肉條放入陶罐內壓實封口,醃漬1~2天。 2.取出醃好的肉條,掛在鍋架上方的炕笆上,蓋上青(一種闊葉),利用火塘燒柴後的餘熱,慢慢用火烘烤。烤至肉色由紅變褐,溢出香味爲止,取下掛在火塘邊的竹籬笆牆上備用。 3.食時,取下牛乾巴,入溫水中刷洗乾淨,用芭蕉葉包住,埋入灼燙的柴灰中,焐約半小時,取出,去芭蕉葉,將肉條用砍刀背反覆捶打,使乾巴的纖維縱形分離,再用刀橫切成2~3釐米長的小段即成肉鬆,入碗上桌。
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榨菜炒肉的詳細做法
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尖椒怎麼做好吃 簡單的虎皮尖椒家常做法
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如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
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涼拌蕨菜的做法
涼拌蕨菜簡介酸味蕨菜,炒菜發現不喜歡吃了,就用來涼拌,發現涼拌很好吃,把老點的梗我都扔了,只留下嫩嫩的,很好吃~步驟/方法(01)蕨菜放入開水內焯熟。(02)撈出過冷水沖洗幾遍。(03)切成合適的長度。(04)加入適量的鹽。(05)加入蒜米。(06)加適量陳醋。(07)加幾粒味精(08)加適量白砂糖。...