花甲可以怎麼吃

花甲，又叫蛤蜊、花蛤，一種貝殼類海鮮。跟蝦、蟹那些不同，像我們成都這些內陸城市接觸的較少，但沿海地區蛤蜊卻是很常見的一樣餐桌美食。對於有些朋友，甚至聽都沒聽說過。對於第一次接觸到蛤蜊的朋友，您在大型超市或海鮮市場看到它時，是不是對於怎麼吃它犯難了呢？
那麼我以我做餐飲七八年的經驗告訴您，其實蛤蜊常見的吃法太多了。你根本沒必要把它看成是什麼神祕高逼格的菜，從蒸、燉、煮、炒，到焗、烤、涼拌、紅燒···  ···你想怎麼吃就怎麼吃。下面我以泰式涼拌做法爲例，爲大家分享下花甲的吃法。

操作方法

（01）首先準備好各式原料並清洗乾淨。花甲要先泡水再洗，它體內一般有很多泥沙，這跟其他貝類是一樣的，所以要先泡再洗乾淨才能下鍋煮。洗的時候建議大家仔細點，多洗幾次，不然吃時吃着泥沙打口磨牙就不好了。

（02）洋蔥和胡蘿蔔根據自己喜好切成片或小塊備用。

（03）美人椒切小粒、蒜剁成蒜泥、檸檬擠汁後備用。

（04）調汁。將切好的紅椒、剁好的蒜泥、辣醬、魚露、麻油、檸檬汁、糖一起放入小碗中攪拌均勻調成汁醬備用。

（05）起鍋燒熱水，待水開後加入花甲煮至開口，然後撈起瀝乾水，放涼備用。

（06）再拿一個大容器（我用的是玻璃碗），將花甲和蔬菜倒入混合均勻。

（07）然後倒入調好的醬汁，再攪拌均勻就可以吃了。

特別提示

花甲性寒涼，體質虛寒、腸胃虛弱、對海鮮過敏的朋友少食、慎食

我給出的配方是泰式甜辣做法，大家完全可以根據自己的喜歡做出口味上的調整。有些調料沒有的你可以不用或用其他取代，只是口味上有差異。比如本來該用泰國紅指天椒的，我們這市場買不到，我就用的紅美人椒代替；魚露有些朋友不習慣它的腥味，你可以不用；麻油沒有你可以用花椒油或藤椒油等代替下等等。

這道菜可以熱吃，如果想做涼菜或西餐餐前頭盤，可以放入冰箱冷藏後再吃，味道更鮮。