怎樣醃蒜好吃
大蒜大量上市了 ,價格也是一年中最便宜的時候,今早買的大蒜只有2塊錢一斤,賣大蒜的七旬奶奶告訴我大蒜這樣醃製很好吃,年年吃不膩。我也試了很多大蒜的醃製方法,覺得這種方法,醃製出的大蒜口味還不錯。大蒜可是個好東西,具有減肥、防治腫瘤和癌症、抗衰老、防治心腦血管、降血壓、降血脂等多種作用,下面一起來看看醃製方法和醃製技巧吧!
操作方法
(01)準備新鮮的大蒜頭,建議第一次醃製大蒜,可以少醃點,如果覺得好吃,下次可以多醃點。
(02)新鮮的嫩大蒜,剝去外面的皮,裏面留層皮不要剝完,比較乾淨可以不用洗,如果有點髒了要洗淨。
(03)我這裏沒有洗,加入食鹽拌勻醃製12小時,我醃製了一個晚上。
(04)第二天,蒜瓣表面有點起皺,雖然沒有清洗,也能醃製出水份,將水倒掉。
(05)然後加入白糖和白醋。
(06)充分攪拌均勻。
(07)玻璃瓶提前消毒乾淨,使玻璃瓶乾燥無水無油,將大蒜放入,用保鮮膜封口,蓋緊瓶蓋,陰涼處儲存,最快兩週就能吃,但爲了減少亞硝酸鹽含量,最好1月後食用。
(08)成品圖出爐。大蒜素遇熱、遇鹹時會失去作用,所以大蒜適宜生吃,如果想達到最好的保健效果,吃大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末,並且要先放10—15分鐘,讓其在空氣中產生大蒜素後食用。
特別提示
先用鹽醃製一下,把大蒜辣味去掉,醃出的水倒掉。
醃製容器玻璃瓶、泡菜壇等都可以,要開水消毒,使其乾淨無水無油。
白糖和白醋的量可隨自己口味適當增減。
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