糖蒜怎麼醃製好吃
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態,味道甜美.含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素,對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養面板的美容作用。
操作方法
(01)新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮
(02)把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2釐米長,薄皮去根,(記得切根時莫傷及蒜瓣)【此方法免用清水泡,好多因爲用清水泡晾不乾淨,導致醃製過程中蒜瓣底部軟爛】
(03)將準備的輔料,醋、紅糖、白糖、鹽和醬油均勻攪拌,不放水:
(04)將準備好的輔料和切掉根部的蒜放在容器中,
(05)量要沒過蒜,蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。過兩週即可食用。
特別提示
記得切根時莫傷及蒜瓣:
輔料要沒過放置的蒜。
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