桃李鮮肫丁的做法

醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、貧血有很好的食療作用。今天就來分享一個桃李鮮肫丁的做法。

工具/材料

主料：雞肫125克

輔料：桃250克，李子150克

調料：姜5克，大蒜（白皮）5克，植物油40克，黃酒3克，澱粉（豌豆）5克，胡椒粉1克，香油3克，大蔥5克

操作方法

先將甜桃、南華李去核後，切爲小丁；再將肫丁用滾水飛過；蔥斜切成蔥欖，姜切成薑片，大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。

起油鍋，將肫丁放入拉油至僅熟，撈出。

利用鍋中餘油，將蔥段、薑片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在鍋中。

入紹酒，用芡湯、溼澱粉、胡椒粉、麻油調勻爲芡，加包尾油和勻上碟便成。