涼拌白菜的做法大全
涼拌白菜是一道簡單的菜,但是做法卻有很多種,今天給大家分享一下不同的做法。
操作方法
(01)先將大白菜去除壞掉的或者爛掉的地方,用水清洗乾淨。根據需要摘下一定數量,切成細絲,儘量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖,蔥絲。(此時別攪拌)把油在鍋中燒熱,放入辣椒絲煸炒出紅油,然後倒入白菜中。攪拌均勻即可。
(02)洗好白菜和紅辣椒備用。白菜切長約4-5cm的細條,紅辣椒切碎。取1/3白菜條置入盤中,灑 鹽約1/4茶匙, 糖約2/3茶匙,1/3紅辣椒。再取另外1/3白菜條鋪在3上,灑鹽約1/4茶匙,糖約2/3茶匙,1/3紅辣椒。取剩下的白菜條鋪在4上,灑剩下的鹽,糖,紅辣椒。將白菜醃約60分鐘至出水,加醋約1.5 tbs拌勻即可。
(03)白菜洗淨切絲。起鍋熱油放花椒炸出香味,再放少許辣椒油。鮮味醬油、醋、糖和蒜泥澆在白菜絲上。把炸好的油再淋上即可。
(04)大白菜去掉葉子部分只留莖(菜心)的部分,洗淨切絲泡入冰開水約3分鐘,使其口感更脆後撈起瀝乾水份備用。將作法1白菜心絲放入大碗中,加入辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。
(05)白菜外幫掰去,切除菜根,只取內層緊心。白菜和胡蘿蔔洗淨,分別切成細絲,放入湯碗內。撒上白糖、芝麻醬、香油,吃時加上醋,即可。
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