在家做老北京糊餅，又香又脆，地道北京味兒，上桌几分鐘就搶光！

簡要回答

老北京人小時候都吃一款美食，那就是老北京糊餅，這是我喜歡吃的餅子。製作時間用玉米面和韭菜混合，加入雞蛋打成蛋液，然後在鍋中煎成一個餅子，非常的好吃，絕對的健康之選。

一、老北京糊餅
主料：玉米麪150克，韭菜200克，雞蛋2個
配料：蝦皮1把，鹽2克，清水適量，食用油適量
製作工藝：
1、雞蛋放1克鹽打散，鹽放有雞蛋中一部分，避免放韭菜中出湯。
2、鍋中少許油，油熱後下鍋攤雞蛋，攤的過程中要不斷用筷子攪拌，這樣可以使雞蛋碎度合適而且不結塊。
3、鍋中放少量油，煸炒蝦皮。變色盛出。
4、拌玉米麪。玉米麪中邊加清水邊不斷攪拌，使之成爲細小的疙瘩，要達到用手一搓就能散的程度。
5、韭菜擇淨洗淨，切成小段，不要切得太碎，1釐米左右。
6、涼鍋(最好是鐵略厚些的平底鍋)中撒入拌好的玉米麪，用手不斷拍打着按勻，按到最簿。中小火烙玉米餅，直到表層變色變幹，周圍略翹起，用鏟子可以輕鬆挪動餅後可放餡(利用等待的時間拌餡)。
7、拌餡。韭菜中放入蝦皮，雞蛋和1克鹽。拌勻。
8、將餡均勻鋪在餅上，小火，蓋上蓋子烙。中途可以適當地挪動鍋的受熱位置，使餅受熱均勻。韭菜變色變軟即可

二、熊貓小貼士
主要是玉米麪和韭菜搭配，絕對的健康之選。玉米麪屬於粗糧，所含的膳食纖維和礦物質比細糧豐富。韭菜中除了膳食纖維，礦物質以外還有胡蘿蔔素，對眼睛是有好處的。外加還搭配了蝦皮和雞蛋，鈣質礦物質也在其中了。營養爆棚!
以上就是老北京糊餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。