在家自制梅乾菜肉燒餅,浙江傳統做法,又香又脆,跟着步驟學起來
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梅乾菜肉燒餅是鮮香酥脆的江浙有名小吃,它的魅力在於它簡單、隨意、實惠卻又美味可口,令人垂涎欲滴。可當作點心,也可以替代正餐,既能當作飢餓時的填腹,也能成爲閒暇時的解饞。梅乾菜鮮肉燒餅,金黃的餅皮隱約透出油光黑亮的內餡。咬一口,先是酥脆餅皮的濃濃麥香,隨之而來梅乾菜的醇香和肉的鮮美更令人食慾大開。香、脆、鮮、鹹,稱熱吃下,頓時會覺得前所未有的滿足。
一、梅乾菜肉燒餅
主料:麪粉300克,開水150毫升,鹽3克,白芝麻一小把,梅乾菜50克,豬五花肉250克
配料:香蔥5克,鹽適量,白糖5克,生抽15毫升,油20克
製作工藝:
1.提前準備好所需要的材料。
2.梅乾菜用水浸泡幾分鐘,反覆清洗2~3遍洗去細沙,瀝水;
3.鍋內倒油,將梅乾菜倒入;
4.梅乾菜中加糖,翻炒均勻,炒好的梅乾菜色澤烏黑柔軟(如果梅乾菜比較硬,可加少許水燜軟);
5.五花肉切成小塊;
6.用刀剁成肉糜;
7.將肉糜、梅乾菜、蔥花倒入碗內;
8.加入生抽、鹽,反覆朝一個方向攪拌至上勁,拌好的餡料蓋保鮮膜靜置半小時;
9.和麪:將沸水倒入麪粉;
10.用筷子攪拌成雪花狀;
11.再用手揉成較光滑麪糰,靜置10分鐘;
12.將麪糰分成50克一個的小劑子,每個小劑子揉圓後,用擀麪杖擀成較薄的圓面片;
13.14包入適當餡料,將餅皮折成褶子收口;
15.再將餅收口處朝下,用擀麪杖輕輕擀薄,內餡漏出也沒有關係,表面撒上白芝麻;
16.平底鍋無需放油,開小火,將做好的燒餅放在鍋內慢慢烙至兩面金黃即可。
二、熊貓小貼士
1.梅乾菜有泥沙,要洗淨以免影響口感;
2.梅乾菜本身帶鹹味,如果味道特別鹹,浸泡時間延長;
3.燒餅儘量擀薄,易於內餡烙熟。
以上就是梅乾菜肉燒餅的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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