怎樣自制酸奶,在家制作酸奶步驟詳解
去年買一個酸奶機,爲的就是在家裏輕鬆自制酸奶。喜歡喝酸奶的朋友們也要注意了,趕緊學習一下怎麼樣輕鬆自制酸奶吧,在家制作酸奶的步驟會一一詳解。
一:酸奶簡易做法
(01)製作酸奶的材料1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶,蛋白質含量越高越適合自制優格(布丁狀優格)。2.培養溫度 以攝氏42度最適宜,如果超過攝氏45度,則乳酸菌將會全部死亡,關於溫度,家裏如果沒有溫度計的話,可用手摸瓶外不燙手爲宜。3.種菌 市售酸奶。4.添加物 牛奶煮沸時添加10%~12%的砂糖。注意不要加過多,否則會抑制乳酸菌的生成,使得發酵的時間加長。製作酸奶的步驟1.先將牛奶煮沸殺菌。2.加入酸奶當做種菌。3.放入攝氏42度~45度的保溫瓶中2~3小時。4.經過以上步驟後,原先的牛奶已生成乳酸,而成爲乳蛋白狀態,凝結 成滑溜,有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可儲存兩星期。
二:利用微波爐等製作酸奶的辦法
(01)製作酸奶的原料:500ml純牛奶,125ml原味酸奶製作酸奶的工具:電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握)製作酸奶的步驟:1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手爲度。3.在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。4.將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。5.8~10小時後,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
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