河北肉糕的做法
河北肉糕的做法
操作方法
(01)1、準備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油2、肉餡放蔥薑末、醬油、鹽攪勻3、紅薯澱粉拿少量水化開4、把調好的肉餡放到水澱粉中,攪勻。5、另起鍋燒開肉湯,肉湯和水澱粉的比例是4:1。6、把滾開的肉湯加到剛纔的水澱粉糊中,放香油調味(可以多放點),攪拌均勻。7、放火上繼續攪拌加熱,一個方向攪,出一部分水汽,到顏色發深,熬到半熟。8、放到盆中,手沾油把表面抹平。放到鍋裏蒸一小時。9、拿出,等待涼涼,把蒸熟的肉糕翻扣出來,呈半透明狀。
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