跳跳魚的最好吃做法
跳跳魚肉質肥美,煮出來的湯汁更是濃厚甘醇,乳白色狀若凝乳,高膠原蛋白,是美容養顏的好補品。跳跳魚體含水量很大,所以滋味特別鮮嫩,其捕捉也很難度很高,在廣東沿海一帶廣受歡迎,當地孕婦在產期是一定要捉一些跳跳魚燉補來調理身體的。
操作方法
(01)把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。
(02)鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。
(03)放入切好的姜蒜。
(04)放入酒,加入清水,之後轉沙鍋,水開小火慢燉。燉半小時撒蔥花可以吃了。
特別提示
跳跳魚具有暖中益氣,補腎壯陽、活血解毒之功效,有較強的補虛健壯作用。對小兒盜汗、夜尿也有一定治療作用。 一般人皆可食用。
跳跳魚清蒸,紅燒、清炒均宜,肉嫩而香,是佐酒下飯的佳品
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