好吃的脆魚的做法
脆魚是我們去飯店才容易吃到的菜,其實自己在家裏也可以做的。今天小編就給大家分享一下怎麼在家裏做脆魚,希望大家都能喜歡。
操作方法
(01)將魚肉片成片,清洗乾淨;加入適量的生抽、料酒抓勻,醃製十五分鐘;加入兩個雞蛋的蛋清,抓勻,再加入適量的澱粉,抓勻;
(02)取一小塊洋蔥,將洋蔥去外膜,清洗乾淨,再切成小塊;取一小塊姜,將姜去皮,清洗乾淨,切成薑片;取3-4個蒜頭,將蒜頭去外膜,清洗乾淨,切成兩半;
(03)取適量的豆芽或者其他自己喜歡的菜,清洗乾淨,準備好;
(04)鍋里加入較多的食用油,待油溫升高到八九成熱時,將魚肉下入鍋裏,炸至表面金黃後撈出;
(05)將多餘的食用油倒出,留少量;將豆芽下入鍋裏炒熟,加少量的鹽和雞精調味,要比平時炒菜淡;將豆芽先盛出墊在盆底;
(06)將洋蔥、薑片、蒜頭下入鍋裏炒香;加入一湯匙豆瓣醬,炒香,加入適量的生抽、料酒、水,煮開;
(07)將魚肉下入鍋裏,迅速翻攪均勻,煮20秒,馬上盛出,將魚肉攤放在豆芽上面,將湯汁均勻澆淋上去,就完成了。非常好吃下飯哦!
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