油炸河蝦的做法
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
操作方法
(01)1.新鮮河蝦一份。
(02)2.將河蝦放入清水中,洗去雜質
(03)3.放入瀝水筐內,瀝乾淨水份。
(04)4.將蝦倒入調味盆中,放入花椒、食鹽和自己喜歡的調料。
(05)5.將加入調味料的蝦拌勻,醃製起來。
(06)6.準備一份麪粉。
(07)7.將醃製好的蝦放入麪粉中。
(08)8.逐個裹上一層面粉備用
(09)9.炒鍋放油,油8-9成熱的時候,下入裹好麪粉的蝦油炸。
(10)10.第一次油炸蝦外皮焦脆的時候,撈出瀝油放冷。
(11)11.重複炸一次,提升蝦的酥脆口感。
特別提示
因爲蝦比較大,一次性無法達到酥脆的效果,所以會二次重複油炸,達到焦酥的效果。這樣的製作方法,用來下酒非常不錯
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