河南美食油炸菜角的做法
我沒事就愛在家裏研究美食,昨天在家裏炸了菜角,韭菜是自己菜園子種的,非常的新鮮,炸出來菜角非常好吃,下面我來分享一下我的做法。
操作方法
(01)開始準備食材,韭菜500克,木耳100克,豆腐300克,粉條100克,麪粉500克,食用油這個是一定要準備的,我就不說了。
(02)將韭菜摘乾淨,淘洗一下,攤開控水,木耳和粉條提前用水泡上,木耳泡30分鐘,粉條泡50分鐘。
(03)將豆腐沖洗一下,然後切成薄片,再切成小丁備用。
(04)鍋中放入適量植物油,油熱後放入切好的豆腐丁,小夥慢煎,煎5分鐘左右就可以了。
(05)然後將韭菜切成2毫米的小段備用,木耳切碎備用,粉條切碎備用,粉條切的時候有點麻煩,因爲粉條比較勁道,切得時候注意一點。
(06)然後將切好的韭菜,木耳,粉條,煎好的豆腐,倒在一起,放入適量鹽和十三香攪拌均勻。
(07)然後我們開始和麪,盆裏放入適量麪粉,一次加入少量水,邊加水邊和麪,差不多這個樣子就可以了。如果想要面更勁道好吃,可以醒20分鐘。
(08)然後像擀餃子皮一樣,將面分成核桃一樣大的小團,蘸着麪粉按壓一下,再用擀麪杖擀平,一個完美的菜角皮就擀好的了。
(09)用勺子將菜角餡放到餃子皮中間,像包餃子一樣將兩邊壓實,菜角就包好了。
(10)鍋中放入適量油,如果是第一次炸又不要放太多了,避免炸的時候油濺到外邊。油溫5成熱的時候將包好的菜角放入鍋中。
(11)小火慢炸,炸完一面之後用筷子慢慢的翻一下,炸另外一面,炸至兩面金黃就可以了,撈出來控油,晾一下,這樣外酥裏香,味道非常棒。
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