華夫餅還是鹹味的好吃,自制蛋黃肉鬆華夫餅,鬆軟柔韌味道特別棒
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華夫餅,又叫做格子餅,是一種烤餅,源於比利時,用配有專用烤盤的烤爐製成。它屬於點心菜譜,主要原料是雞蛋和牛奶,雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。做法簡單,外形精緻,是一種很受歡迎的早餐單品。
做法倒是不難,吃膩了甜味的華夫餅,偶爾給自己做一份鹹香味的蛋黃肉鬆夾心華夫餅,也是不錯的選擇,鬆軟柔韌,味道特別棒,詳細做法分享給大家,感興趣的話,就來看一看吧。
華夫餅用料如下:
低筋粉 170g、牛奶 50g、發酵粉 2g、糖 30g、全蛋液 50g、鹽 適量、黃油 30g、【餡料】熟鹹鴨蛋黃 2個、肉鬆 50g、沙拉醬 20g。
華夫餅的做法步驟如下:
步驟 1
先準備餡料:將鴨蛋黃搓碎拌入肉鬆中,加入沙拉醬攪拌勻均即可。
步驟 2
將牛奶放入盆中,加入發酵粉,攪拌融化,再將其他材料放入,加入麪粉攪拌成疙瘩狀時加鹽。和成麪糰後蓋好進行發酵(發酵溫度不能超過28度),夏季大約2小時左右
步驟 3
發酵至兩倍大,手指蘸麪粉插入麪糰中,小洞不回彈。
步驟 4
將麪糰分割成10等分,滾圓後蓋好備用。
步驟 5
將每個麪糰擀成薄片。
步驟 6
包入一勺餡料,大約10克左右。
步驟 7
像包包子一樣捏緊。
步驟 8
翻過來整理成圓形,蓋好醒發20分鐘。
步驟 9
將模具放在燃氣上預熱至比較燙,用刷子在模具裏抹少許色拉油,取兩份麪糰,放入模具中間,合上模具
步驟 10
小火,每一面烤2分鐘左右,開啟看顏色呈金黃即可,製作的過程一定要看好,否則會糊了。
步驟 11
做好的成品趁熱吃外皮酥脆,裏面鹹香。
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