5月,這菜要多吃,一通便,二祛溼,三降壓,隨手一炒,真鮮美!
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每年五月,我老家的塘裏面就會生機勃勃,只要自己勤勞一點,就可以在湖裏弄到很多具有湖鮮的菜餚吃,比如藕帶、小米蝦、田螺等等都隨處可見到。而在湖中,有一種蔬菜和藕帶長得很像,它就是雞頭苞梗。雞頭苞梗和藕帶相比雞頭苞梗色澤偏紅,肉質偏軟,如果不炒熟,吃着會有一點澀口,而藕帶色澤偏白,可以直接生吃。雖然雞頭苞梗生吃不如藕帶好吃,但是雞頭苞梗營養價值比藕帶高,而且炒熟後會更鮮一點。
5月份,雞頭苞梗是最鮮美的食物,所以在我家鄉,一些老人都說它是“夏季第一鮮”。而在夏天,我們要多吃一些雞頭苞梗,因爲它具有“通便、祛溼、降壓”的作用,所以雞頭苞梗既是菜又是藥。而雞頭苞梗一般也不貴,在菜市場,也就3-4元斤,買上大半斤,就可以炒上一大盤呢!
而雞頭苞梗的吃法也比較多,比如涼拌、爆炒、燉湯都是可以的,而我個人覺得最好吃的做法就是隨手一炒,既能保留雞頭苞梗的清香味,而且吃着還會更開胃。小編今天就分享一道清炒雞頭包梗的做法給大家。
【原材料準備】:雞頭包梗350克、蒜末、幹辣椒、花椒、生抽、蔥花、食鹽、食用油適量。
【具體做法】:
第一步: 大家買雞頭包梗時,不要太買太粗了,買的和中指差不多的就可以了。買回家的雞頭苞梗,把前後都掐一點,然後再用流水將雞頭苞梗沖洗乾淨即可備用。
第二步:然後斜着將雞頭包梗切成硬幣厚的片狀,雞頭包梗最好斜着切,這樣可以使調料的味道更好的進入到梗中。
第三步:鍋中放入適量的水,大火將水燒到滾沸後,接着再把切好的雞頭包梗放入到水中焯水40秒撈出,將雞頭包梗焯一下水,能更好的去除雞頭包梗中的澀味。
第四步:將鍋燒熱,然後放入適量大豆油在鍋中,大火將油溫燒到6成熱時,把蒜末、幹辣椒段、花椒放入到鍋中爆香3秒,接着再把焯水好的雞頭包梗放入到鍋中,猛火炒七八下。
第五步:最後再把食鹽、雞精、生抽、蔥花全部放入到鍋中,繼續炒10秒即可起鍋食用。炒雞頭包梗一定要最後放食鹽,如果食鹽放的過早,雞頭包梗就會出大量的水。
大家看,像我這樣做的雞頭包梗是不是特別好吃,如果您最近溼氣重,消化功能比較差,就可以多吃一點。炒好的雞頭包梗一定要當餐吃完,放的時間過久,味道和口感都會差很多。
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