白地瓜的做法——清炒白地瓜
這道菜中的白地瓜叫法比較多,許多地方就叫地瓜、廣東人叫沙葛、還有些地方叫涼薯、土瓜、地蘿蔔等。白地瓜白白嫩嫩、嫩脆、香甜多汁。白地瓜是可以生吃的,但生吃有些土腥味,有的入口還不化渣。但將白地瓜當菜炒着吃,就完全沒有土腥味、又水嫩、又清甜、又香脆、又化渣。無論是味道還是口感都更勝一籌。
白地瓜營養豐富,含維生素K、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、磷等。具有生津止渴、降血壓、降血脂和預防糖尿病等功效。
操作方法
(01)準備食材:白地瓜、紅椒、青椒;佐料:鹽、白糖、雞精、澱粉、醋。
(02)紅椒洗淨、去蒂後斜刀切成橢圓圈。
(03)青椒洗淨、去蒂後斜刀切成橢圓圈。
(04)撕掉白地瓜外皮,沖洗乾淨。對剖成兩瓣,再對剖成四瓣。將每瓣切成薄片。(這樣切便於擺盤,更符合美食美的理念)。
(05)調汁:將鹽、白糖、雞精、澱粉放入小碗中,加入醋、再加40毫升清水,和勻、化開。
(06)鍋中放入食用油,開火,油熱後加入青椒、紅椒一起翻炒。炒幾下加少許鹽繼續炒出香味。
(07)倒入白地瓜翻炒,大約炒2分鐘左右,白地瓜片由原來的純白色變成透明色。
(08)轉小火,將調好的汁攪均,倒入鍋中,快速翻炒至收汁,關火,裝盤,裝盤花一點時間擺個造型,美食嘛......上桌。
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