清炒苦瓜的做法教程
簡要回答
清炒苦瓜在製作時,需要準備適量苦瓜和油,以及鹽和雞精等調味料。製作第一步要將苦瓜從中間剖開,再用勺子將裏面的瓜瓤挖出,第二步將苦瓜切成條狀,再切成菱形的塊狀,在鍋中倒入開水,放苦瓜進行焯水,爲了讓口感更脆爽,可以用涼水過一下,第三步熱鍋加入油,迅速倒入苦瓜,加入適量的鹽和雞精翻炒,就做成清炒苦瓜了。
苦瓜本身具有很多的作用,首先苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素,這些可以增進人的食慾,健脾開胃,另外苦瓜中含有的生物鹼類物質奎寧,具有利尿活血,退熱消炎 明目清心的功效。其次苦瓜還可以防癌抗癌,苦瓜中的蛋白質和大量維生素C可以有效提高人體的免疫功能,讓免疫細胞更加強大,對於對抗癌細胞起到顯著作用,機體在對抗癌細胞時往往依靠其吞噬能力,而苦瓜對於吞噬能力具有一定增強作用,在醫學領域常用於治療淋巴肉瘤和白血病,苦瓜籽中還可以提煉出胰蛋白酶抑制劑,這是一種可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶,可以起到阻止惡性腫瘤生長的作用。最後,苦瓜的新鮮汁液還具有顯著的降血糖作用,十分適合糖尿病患者食用。
苦瓜雖好,也不適合一次性食用過量,苦瓜煮水用來擦洗面板,也可以清熱止癢祛痱,苦瓜與雞蛋一同食用,還可以很好的保護骨骼,牙齒和血管,有利於機體更好的吸收鐵質,達到健胃的效果,治療胃痛,感冒和小兒腹瀉。
苦瓜中含有較多草酸,草酸容易與鈣結合,影響鈣吸收,所以苦瓜不宜長期大量食用,同樣的由於苦瓜的降血糖功能,苦瓜也不適宜患低血糖人羣大量食用。苦瓜熟食性溫生食性寒,應注意食用。
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