地瓜葉子蒸菜的做法
前幾天出去挖菜,看見老百姓在收地瓜,一起玩的姐妹都說地瓜葉子營養豐富,還可以抗癌,熱心的老百姓說可以讓我們摘點地瓜葉子,回家做蒸菜,就這樣採摘了鮮嫩的地瓜葉子,趁今天有空,小編就用地瓜葉子加乾麪粉,做個地瓜葉子蒸菜,下面我把地瓜葉子蒸菜的做法分享給大家看一下。
工具/材料
地瓜葉子適量,乾麪粉一小碗,蒜末適量,生抽適量,香醋適量,食鹽適量。
操作方法
取新鮮的地瓜葉子用清水洗淨,洗的時候得多洗幾遍,因爲地瓜葉子上有不少泥土,洗淨後稍微泡一會再衝洗一下,然後控水待用。
控水兩個多小時後,把地瓜葉子放在菜板上,如圖切碎待用。這裏我選的地瓜葉子全是嫩葉,沒帶一點硬杆,帶硬杆的話不容易熟。
把切好的地瓜葉子撒上適量鹽,然後加入一小碗乾麪粉,攪拌均勻待用,加麪粉不能加太少,少了蒸出來的菜粘,以菜葉均勻裹上一層乾麪粉爲好,如圖所示就可以。
準備適量大蒜,剝皮洗淨,去掉兩頭,用刀背把蒜拍扁,然後剁碎待用。蒜的用量根據自身喜好來調整用多少,我多準備了一點,打算一半用來炒蒸菜,一半用來當蒜泥蘸菜吃。
這是用生蒜泥加適量香醋,少許生抽,幾滴香油調製的蒜泥汁,一會菜蒸好了就可以直接用蒸菜蘸蒜泥汁吃。
準備工作做完後,蒸鍋放水,放入籠屜,籠屜上鋪好籠布,把之前用乾麪粉拌好的地瓜葉子,均勻的平鋪在籠屜上,蓋上鍋蓋大火上氣後,12分鐘左右地瓜葉子蒸菜就熟了。
地瓜葉子蒸菜做好後,盛出來放在容器中,蘸上我們配好的蒜汁,就可以吃地瓜葉子蒸菜了,小編不喜歡生蒜的味道,留了一半自己再用蒜末吵着吃。
下面我把蒸好的地瓜葉子蒸菜,加油和蒜末再炒一下,炒鍋放油,油熱後加入蒜末炒香後,改小火加入適量生抽和香醋,調好味後放入蒸好的地瓜葉子蒸菜,攪拌均勻就可以了。
炒過的地瓜葉子蒸菜,蒜香味濃郁特別好吃,喜歡吃辣椒的可以放些辣椒油,香辣更美味,把炒好的地瓜葉子蒸菜出鍋入盤,如圖所示地瓜葉子蒸菜已完成,啥也不說了開吃。
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