蘿蔔葉子菜豆腐粥做法
買的帶葉子的青蘿蔔,看着蘿蔔葉子很鮮嫩,不捨得扔掉,晚上就用這一小把蘿蔔葉子做個菜豆腐粥喝,所謂的菜豆腐中並沒有豆腐,主要是用蘿蔔葉子和黃豆渣煮的粥,挺好喝的,既有豆香味又有菜的清香味,下面我把做法分享大家看看。
工具/材料
一把蘿蔔葉子,1300毫升未濾渣的熟豆漿,適量小蔥末,適量食鹽。
操作方法
先把一量杯半黃豆洗淨,用水泡3-4小時,泡好後放入全自動豆漿機,加1300毫升水,插上電源蓋上豆漿機蓋,點豆漿機開始健,豆漿機自動開始打豆漿,二十分鐘後就會打好豆漿。
下面着手準備蘿蔔葉子,把適量蘿蔔葉子摘洗乾淨,放在菜板上切兩刀待用,長短只有要能放入煮鍋就可以,也不用切小了,因爲一會燙煮了後還得撈出來切碎。
煮鍋放入足量水,開火燒水,水燒開後放入洗淨的蘿蔔葉子,先挑杆部分放,最後放葉子,因爲蘿蔔葉子杆部分難熟,所以先放入能多煮會,燙2-3分鐘就好。
把燙好的蘿蔔葉子撈出,涼透後放入菜板,如圖切碎待用。我這裏的蘿蔔葉子已經完全燙熟了,剛纔關火後沒開啟鍋蓋,又燜了一會。一樣早燙熟了炒的時候翻幾個就可以了,如果燙的不是很熟的話,炒的時候多炒會,不影響口感。
準備好適量蔥,洗淨切好待用。這裏主要是爲了熗鍋提味,多少量自己說了算,喜歡蔥香味重就多放,不喜歡就少放。
二十分鐘後,豆漿已經打好了,拔掉電源,開啟豆漿機蓋,倒出豆漿,不用過濾主要用的就是豆渣,把打好的豆漿連渣一起倒入容器待用。
炒鍋放適量油,油熱後放入蔥花,蔥花炒出香味後倒入切好的熟蘿蔔葉子,加適量鹽翻炒均勻,菜是熟的就直接加入打好的豆漿,煮開就好。
加入蘿蔔葉子和豆漿後,繼續用鏟子攪拌,讓蘿蔔葉子和豆漿完全融合,吃飯人多的話,可以加點熱水,我們晚上是兩個人的量,這1300毫升的豆漿完全夠兩人喝的。
蘿蔔葉子是燙熟的,豆漿是熱的,所以熗鍋後翻炒一會就可以了,這樣蘿蔔葉子菜豆腐就做好了,盛入碗中就可以開吃了,濃濃的豆香味夾着蘿蔔葉子的清香味特別好喝。
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