閩南風味之胡蘿蔔香菇炒豆腐
閩南人很喜歡吃豆腐,纔有各種吃豆腐的方法(煎、炸、烤、炒等等);小編今天要給大家分享的是閩南風味豆腐的做法——胡蘿蔔香菇炒豆腐,很下飯,希望大家都能喜歡。
工具/材料
材料:香菇 胡蘿蔔 豆腐 蒜頭 洋蔥 食用油 蠔油 生抽 鹽 雞精
操作方法
主要原材料備好:
我們今天的香菇是新鮮的香菇,將香菇洗乾淨,然後切成片狀,這樣容易熟一點;
取半根胡蘿蔔,將胡蘿蔔去皮,清洗乾淨,切成小片;
豆腐我們用的是水豆腐,將豆腐切成小塊,備用;
準備些輔菜:
取一小塊洋蔥,將洋蔥的最外面膜去掉,洗淨,切成小塊;
洋蔥沒有的話可以換成大蔥或者小蔥,都可以,主要是起增香的作用;
取五六個蒜頭,將蒜頭的外膜去掉,洗淨,切小塊一些;
將胡蘿蔔放入鍋裏,加適量的水(能夠將胡蘿蔔淹沒再稍多一點點即可),煮開後再煮1-2分鐘,讓胡蘿蔔九成熟;將胡蘿蔔撈出,瀝乾水分;
鍋裏下較多的食用油,待油溫升高後,將豆腐倒入鍋裏,炸至表面金黃後撈出;
如果豆腐比較多,可以分幾次下去炸,避免油溫降低;
如果家裏的鍋不粘的話,可以下更少的油,用煎的也行,這裏主要一個定型的作用;
當然炸的豆腐表面口感會更酥脆更好吃;
再起一鍋,加入適量的食用油,將洋蔥下入鍋裏,翻炒幾下,炒出香味;將香菇下入鍋裏,將火調小,將香菇慢慢炒熟;
將胡蘿蔔倒入鍋裏,翻炒均勻;
將豆腐倒入鍋裏,加入一碗水、一湯匙量蠔油、三湯匙量生抽、少量鹽、少量雞精,翻煮至熟、至入味,即可裝盤。這時候來一碗米飯,就真是太完美了!
特別提示
雖然蠔油和生抽都有點味道,但是豆腐類的食物還是加少少的鹽和雞精,味道會更好一些。
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