日式南瓜茶碗蒸的做法
工具/材料
小南瓜1個
雞蛋2只
蝦仁適量、蟹味菇適量、出汁少許、鹽少許、清酒少許、淡口醬油少許
操作方法
首先,我們需要做南瓜碗。把小南瓜頂部切開。
用勺子挖去南瓜的籽。
再將處理好的南瓜,放在蒸籠上,以大火蒸至五分熟。
然後關火,放涼,同時晾乾南瓜裏的水分。
接下來,把雞蛋打入碗中。
攪打均勻。
碗裏倒入出汁(即日式的高湯),放入鹽和淡口醬油,調成汁。
將汁倒入蛋液。
繼續攪打均勻。
然後過濾蛋液後備用。
再將蝦仁用一點清酒和鹽,醃製5分鐘左右。
然後在南瓜碗中放入蝦仁。
再放入蟹味菇的菌蓋。
再倒入過濾好的蛋液。
接着把南瓜放入蒸籠裏。
中小火蒸至蛋熟。
南瓜稍涼後切開。
再用小勺挖出,就可以享用了。
特別提示
1、茶碗蒸中通常會加入菌菇、蝦仁、乾貝提鮮,本次用的蟹味菇和青蝦仁。
2、最後蒸的時候一定要中小火。
3、蛋儘量選擇可以生食的,喜歡嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。
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