輕鬆學會螞蟻上樹的做法
螞蟻上樹,又名肉末粉條,是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上而得名。下面教你如何製作螞蟻上樹
螞蟻上樹
(01)將準備好的豬肉末洗淨,不要用太多水了,肉末很容易積水,而且一洗就會變得很黏糊。
(02)在豬肉末中加入適量的鹽、胡椒粉,當然你也可以加一點兒嫩肉粉,抓勻進行醃製。
(03)將小蔥洗淨,切蔥花備用,這個最好要用哦,不然總會覺得少了點兒什麼味道。
(04)熱鍋入油,加入適量的花椒爆香。
(05)油溫燒熱後,倒入豬肉末進行翻炒。
(06)豬肉末炒熟後,加入適量的郫縣豆瓣進行翻炒,火不要太大了,不然豆瓣要糊。
(07)炒勻後倒入已經泡好的粉條,加點兒老抽上色翻炒。
(08)將粉條初步炒熟後,加入適量的碎米芽菜進行調味。
(09)將所有食材炒勻,加入適量的鹽進行調味,然後加入小蔥進行翻炒,出鍋裝盤即可。
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