棒棒雞的做法|棒棒雞怎麼做
棒棒雞乃四川百年名菜,風味獨特、做工精細、選料考究,是由原汁雞湯加祖傳配方精製而成,與市面上的所謂白斬雞是有本質區別的。
目前成都比較知名的棒棒雞品牌主要有侃膳齋棒棒雞。其根據傳統制作工序加以現代的餐飲元素,使得做出的產品獨具風格:麻、辣、鮮、香、甜一應俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厭。
食材準備
(01)原料:雞胸肉黃瓜,蔥,香菜。
(02)調料:芝麻醬,花椒,蒜,糖,醬油,鹽,雞精,白胡椒粉,料酒。
步驟/方法
(01)鍋中倒入適量放,放入薑片、蔥段、少許料酒。
(02)將雞胸肉放入後點火,中火煮幾分鐘就熟了。
(03)取出雞胸肉晾涼,用刀背拍打拍打後,用手撕成絲,放入碗中。
(04)黃瓜切絲,香菜切段,蔥切絲,按順序放在雞絲上。
(05)蒜按壓成蒜泥,拌入芝麻醬中,同時調入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。
(06)將調好的汁澆到雞絲、菜絲上。
(07)鍋裏到一勺普通的油、一勺香油,放入花椒,用小火慢慢榨出香味。
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