零基礎學烘焙之基礎麪包胚(附教程+配方)
烘焙不僅僅是享受美味,
而更像是一種修行。
用最簡單的麪粉塑造出造型各異
的餅乾和蛋糕,讓想象力橫飛。
烘焙需求耐心,需對待事情的專注和定力
每一份食材的碼放,
每一樣物品的重量,都傾盡全心。
除此之外還將我們日常的注意力轉移到了生活中來
遠離喧囂的世俗,
迴歸對美好的嚮往
生活不只是眼前的苟且,
還有詩和遠方
停下來享生活,
總會帶給你別樣的精彩。
萬用方子,不會很油很甜!水量不大建議在加大點。可以包入喜歡的餡做成想要的形狀!
具體做法
(01)1.除黃油所有材料混合在一起揉至擴展階段,加入黃油揉進去,滾圓,放在密封容器發酵。
(02)2.發酵2倍大,手沾水或幹戳麪糰不回縮就可以拿出。
(03)3.分成8份或12份,滾圓,鬆弛10分鐘。
(04)4.可加入喜歡的餡料,做成喜歡的造型。
(05)5.放入烤盤發酵,【烤箱發酵,開啟發酵檔,最底下放一盤熱水,最好有溫度計看溫度準不準,高於40度,關掉,把烤盤放進去,水不熱記得換水!】
(06)6.發酵2倍大 手按麪糰有彈性! 可以塗上全蛋液烤箱預熱190度。
(07)7.180度15 ~20分鐘 上色滿意就加錫紙【根據麪糰大小和烤箱 調整溫度和時間】
特別提示
1.水量新手可以暫留20ml 本方子水量不是很大 還可以加20ml。
2.餡料可以不加,直接滾圓 。
3.烤箱溫度一定要自己調整!要會變通。
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