麥芽糖如何製作
我想說,這年代還真正手工做出的麥芽糖真的不多了,真的幾塊錢包郵一斤賣不了,但是能保證百分百手工製作,味道純正。都是選用優質小麥柴火大竈鐵鍋熬製 高濃度 無添加 甜而不膩 韌性十足。我代表螃蟹幫特價網的製作過程分享,一定不會讓您失望的。
操作方法
(01)螃蟹幫製作步驟一:麥芽的主要成分是大麥芽和糯米,從培養麥芽到製作成麥芽糖大約要一週時間。
(02)螃蟹幫製作步驟二:其原料選自本地特純的糯米,經過蒸熟、蒸透、備用
(03)螃蟹幫製作步驟三:蒸熟的糯米與培養到一到50px的麥芽混合倒入鐵鍋裏面攪拌均勻,用文火慢慢熬製。
(04)螃蟹幫製作步驟四:經過幾個小時的發酵翻搗,渣液分離,凌晨3點。將渣(剩餘的糯米麥芽和熬出的糖水分離)和糖液分離開,糖水備用
(05)螃蟹幫製作步驟五:繼續小火慢煮,使化解的液體濃縮成糖。不斷攪拌鍋中的麥芽糖,直至鍋內的麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色 粘稠即可。
特別提示
麥芽一定要發酵好
熬糖用文火不斷翻搗
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