街邊烤腸做法
烤腸,我們很熟悉的街邊小吃,有時候逛街累了,買根烤腸吃吃。街邊烤腸一般分爲兩種,一種是在專門的烤腸機裏慢慢旋轉烤制(圖1),另一種則是普通像烤串那樣,炭烤或電烤(圖2和3),下面分別爲大家介紹。(涉及圖片均來自網絡,以供參考)
第一種 烤腸機烤腸
(01)這種利用烤腸機烤的香腸,一般用的是專門的烤腸,比如比較類似於熟悉的某大哥烤腸,也可以是其他熱狗腸。
(02)第一步,一定要解凍,不可在冰凍狀態下放在烤腸機裏直接烤!!!可以利用微波爐解凍,也可利用熱水稍煮一下解凍,切記控制好火候和時間,解凍即可,避免將烤腸外部腸衣煮破
(03)第二步,解凍後的香腸控幹水分,放入烤腸機上開始烤制即可,注意,控制好溫度,人多求快可以將溫度調高一些,人不多就60度或再低一些烤制就好,注意觀察,以免腸衣破裂,變黑變硬,影響美觀和口感。
(04)第三步,也是最後一步,蘸料。一般這種烤腸機裏的烤腸都是直接吃的,需要蘸料的情況不多,但如果有需要的話,可以根據口味抹上辣醬或酸甜醬或番茄醬,撒上辣椒粉兒、孜然粉兒等,這就因人而異了。
第二種 烤串式烤腸
(01)這種烤腸,大多數用的是普通的香腸、火腿腸或是粉腸和肉腸
(02)第一步,在香腸上用刀左右劃出對稱的口子,受熱均均,易熟且美觀
(03)第二步,放在烤串爐上烤制,注意翻轉,不可使一面受熱時間過長,怕糊。等劃開的肉慢慢開始向外擴展,如開花時,花瓣盛開的感覺,香味溢出,香腸變脆,基本就好了。
(04)第三步,也是最後一步,蘸料。可以根據口味抹上辣醬或酸甜醬或番茄醬,撒上辣椒粉兒、孜然粉兒等。
特別提示
利用烤腸機,要將烤腸解凍
烤串式最好將烤腸劃出口子
注意燙嘴
兩種烤腸都要控制好時間和溫度
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