天鵝榴蓮酥的做法
操作方法
(01)高筋麪粉600g,蛋清3個,加點黃油揉麪,揉到鬆軟爲止,然後揉成麪糰用保鮮膜包起來發酵半小時。
(02)等到面發酵好以後繼續揉,揉到麪糰緊緻不起疙瘩爲止,放置做出來以後有突起不好看
(03)揉好以後將大面團分成相等的小麪糰,大概天鵝肚子那麼大就可以,揉成橄欖球狀繼續用保鮮膜蓋好。
(04)將榴蓮餡放在麪糰上,將餡一點點包進皮裏,到徹底包住爲止。
(05)將用來做天鵝頭的麪糰擀成餅
(06)將擀出來的餅切成天鵝頭的形狀。
(07)將頭貼在包好的榴蓮酥上,然後放在油鍋內炸至金黃色即可。
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