怎麼做拔絲地瓜

拔絲紅薯（百分百成功的獨家竅門以及失敗的總結）

操作方法

（01）紅薯 糖 其他輔料備好

（02）1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。（邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單）

（03）2、鍋裏油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裏嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

（04）3、不粘鍋裏放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，。

（05）直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿

（06）、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。