如何做桂花栗子藕粉羹
工具/材料
栗子粉:栗子500克、糖粉適量
桂花栗子藕粉羹:藕粉30克、栗子粉適量、糖桂花適量、幹桂花少許
操作方法
做這款甜點需要先做栗子粉。
首先,將洗乾淨的栗子放入沸水中。
大火沸騰後,轉中火。
煮約一小時後,撈出。
放涼後,將栗子切半。
用小勺挖出栗子肉。
然後將栗子肉壓碎過篩。
在過篩後的栗子肉中加入糖粉。
然後攪拌均勻後就是我們要用的栗子粉。
下面就可以開始正式做桂花栗子藕粉羹了。
先將藕粉放入冷水中,調勻。
然後撒上幹桂花。
再衝入沸水,調成糊狀。
然後舀一勺栗子粉,鋪在表面。
再澆上糖桂花。
這次,滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。
特別提示
1、栗子建議選用北方的遷西板栗,或者良鄉栗子;南方可以選擇油錐慄;
2、栗子買回後,可以在陰涼處通通風,味道會更好;
3、栗子煮熟之後,不能捂,不能悶,時間久了會發黑,做成栗子粉後,可以儲存時間長一點,可以加入黃油、奶油,做成內餡兒,直接塗在麪包上。
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