桂林米粉怎麼做?
工具/材料
桂林米粉
操作方法
去超市買一包桂林米粉,10幾塊錢就可以買一大包可以吃很多頓。
買回來的桂林米粉用冷水先泡開(大概5小時),不趕時間的話不建議用溫水或熱水浸泡會影響粉的口感。
鍋中放水,大火燒開,將米粉放進去煮(大概4-5分鐘),期間要將粉撈起來看一下軟硬度。煮至米粉微軟有彈性。米湯留着,後面要用到。
煮好的米粉馬上撈出來過涼水(這樣的粉纔有嚼勁),過完涼水後用清水浸泡。
準備酸豆角,菜市場買醃製品的地方有售,超市偶爾也有。
將酸豆角切碎,備用。
酸筍買多一點沒關係,平時也可以吃,且它很耐放。
叉燒可以在熟食檔買到,可以買回家自己切,也可以請肉攤老闆幫忙切好。
做桂林米粉少不了滷汁。
滷汁要提前熬好,一般有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料(根據自己的口味酌情添加)。
將米粉瀝乾水分放入大碗中,加入酸豆角、酸筍、叉燒片,加入適量香菜、滷水,一碗香氣撲鼻的桂林米粉就做好了~
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