怎麼樣用糯米做年糕
怎麼樣用糯米做年糕?如何做年糕呢?過年除了餃子,還有一樣必吃的美食,那就是年糕,寓意“年年糕”。在江南,過年是一定要吃年糕的,在冬日暖暖的陽光下,煮一碗青菜湯年糕,或炸幾塊糯米年糕,沾着白糖,從嘴巴一直甜到心裏。
操作方法
(01)1、糯米洗淨後,用清水浸泡一夜,大棗去除棗核,果脯可以選用自己喜歡的口味,紅豆沙可以買現成的,也可以用紅豆自己熬製,如下圖所示:
(02)2、泡好的糯米放入電飯煲煮熟,如果喜歡吃口感軟糯的年糕,可以象我一樣多放一些水,將飯煮得比較軟爛,如果喜歡硬一些的年糕,可以不放水,將糯米直接放用籠屜隔水蒸熟。在煮好的糯米飯中加適量白糖,攪拌均勻,有淡淡的甜味就可以了,自己做年糕重在健康,儘量不放油少加糖。用厚一些的保鮮袋,裁開後平鋪,保鮮膜很薄容易起褶粘連,沒有保鮮袋好用。將糯米舀到裁開的保鮮袋一側,將另一側翻起蓋在飯糰上,然後用擀麪杖反覆捶打約10分鐘左右,家裏有小木錘的話更好。如下圖所示:
(03)3、找一個大小合適的容器,形狀不限,在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油,將棗、果脯和葡萄乾灑在容器底部;鋪上一層糯米,儘量鋪得薄厚均勻,再鋪一層紅豆沙,如下圖所示:
(04)4、最後再鋪一層糯米,用勺稍微按壓瓷實,上鍋旺火蒸十分鐘即可;找一個直徑稍大的托盤,底部可以鋪一層防沾的烘焙紙,將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可,如下圖所示:
特別提示
小結:總結起來,自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸,完成這關鍵的五步,就可以享受軟糯香甜的糯米年糕啦。
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