小龍蝦怎麼吃,這纔是正確的姿勢!
小龍蝦怎麼吃,這纔是正確的姿勢!
又到了吃蝦的季節,吃了這麼多年蝦,你真的會吃蝦嗎?傳授給大家一份祖傳吃蝦法!
吃蝦第一式:分性別!
吃了這麼多年小龍蝦,很多人應該不知道小龍蝦還有性別之分吧,讓我們一起來長知識。圖一和圖二。
吃蝦第二式:看大小!
常年吃小龍蝦的朋友都知道,小龍蝦個頭越大賣的越貴。
吃蝦第三式:看鰓辨乾淨!
小龍蝦業內人士都知道,判斷一隻蝦乾不乾淨,得看蝦鰓夠不夠白。因爲鰓是小龍蝦的呼吸器官,水裏的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因爲水中雜質比較多,鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦纔會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。 如果生長環境不乾淨,洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。那麼怎麼判斷什麼樣的蝦鰓算白鰓,什麼樣的算黑鰓呢?圖三。
吃蝦第四式:剝頭、尾、殼!
蝦黃營養豐富,是蝦身上最寶貴的地方,一般位於蝦頭位置。小龍蝦的醬汁混合着鮮美的蝦黃,這味道,那叫一個爽啊!需要注意的是,只有去過頭的蝦才能這麼咬,蝦頭前部的胃囊是不能食用的。
龍蝦好吃,殼卻難剝。來看看祖傳怎麼剝法吧: 將蝦尾的殼捏過後,剝起來就容易多了,捏的時候要小心,不要被蝦殼弄傷手指哦!
吃蝦第五式:分辨鮮蝦和凍蝦!
冬季小龍蝦產量比較少,一些商家就會在夏天時凍一部分蝦、來冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢?凍過的、蝦身發皺,口感發面。新鮮的、蝦身飽滿、口感有彈性。
吃蝦第六式:抽蝦線!
大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉,但是這樣做的話會使蝦肉鬆散,影響口感。爲了嚐到最鮮美的口感,吃貨們可以來看一下抽蝦線的方法。蝦線就在圖四位置,找到後就可以把它挑出來了,專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線!蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔,那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
以上就是吃蝦的全部內容了,是不是覺得吃小龍蝦也是一門學問呢?
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