外婆牌花殼茶葉蛋做法
茶葉蛋是我國的傳統食物之一,茶葉蛋好吃的關鍵就是嫩和入味。
操作方法
(01)先把雞蛋洗淨然後放入鍋中,加水沒過雞蛋,並開中火。(因爲大火煮容易讓雞蛋裂開)
(02)看到雞蛋煮開後就馬上調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘,一定要看住火,不要把雞蛋煮老了。
(03)燜好後就把雞蛋撈出來,再用冷水淋雞蛋。
(04)等淋到雞蛋可以用手拿的時候,就開始馬上敲雞蛋,想要讓雞蛋嫩就一定要趁熱敲碎。
(05)把剛纔鍋裏煮雞蛋的水倒掉,重新加水後,加入雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉。
(06)再加半碗老抽、半碗白糖、五勺鹽、五香粉。
(07)等到大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後轉小火煮15分鐘。邊煮邊翻動雞蛋,讓上下均勻,更加入味。
(08)關火後浸泡至少一小時再吃,浸得越久雞蛋越香。
特別提示
茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激,是不恰當的食用雞蛋方法。不宜多吃。
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