紫菜蛋花湯的做法
在做這道菜的時候很多朋友都會問我,你是認真的嗎?這麼簡單做法?說實話一開始我自己都不信,可是做出來的味道十分的可口。是的,紫菜蛋花湯如果不簡單,還有做的必要嗎?食材(紫菜、雞蛋、油、生抽、鹽、香菜、水澱粉、玉米澱粉)
操作方法
鍋中放入紫菜倒入清水,放入生抽,煮開。
煮紫菜的同時,在15g澱粉放入50g清水攪勻。湯煮開後轉中小火,一邊用勺子攪動湯,一邊慢慢倒入水澱粉,攪拌均勻,煮20秒。
煮的同時打雞蛋。
鍋中慢慢持續少量地倒入蛋液,輕輕攪動,煮至蛋花浮起。用勺子攪動這個動作不可省略,因爲可以防止水澱粉結塊影響口感,勾芡效果更均勻。
關火,放入鹽、香油、香菜碎調味攪拌均勻即可。
特別提示
用勺子攪動這個動作不可省略,因爲可以防止水澱粉結塊影響口感,勾芡效果更均勻。
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