豬蹄湯怎麼做好喝

秋天到了，天氣漸漸轉涼，告別了炎熱的夏季，胃口漸漸好起來，飲食也可以變得豐富些了，爲家人做一道豬蹄湯吧，吃豬蹄，喝湯，美味養顏又緩解秋燥。軟糯的豬蹄，淡淡的肉湯，營養又滋補。

操作方法

（01）買來的豬蹄一般都被宰成了小段，用溫水淘洗乾淨即可。有的屠戶的案桌因爲用久了，會掉木渣，粘在豬蹄上，尤其是肥肉上，因此，清洗的時候，留心一下，如果沒有當然很好了，如果有木渣，就要耐心清理乾淨再淘洗。

（02）鍋洗淨，加入涼水，將豬蹄倒進去焯水。注意豬蹄要冷水下鍋，隨着水溫的升高，會漸漸產生浮沫，這些都是豬蹄裏殘留的血水，雜質。將雜質去掉，繼續焯水，焯到沒有雜質溢出就好了。

（03）豬蹄焯水的時候，將燉鍋放在另一口竈上，加入四分之三的清水，大火燒煮把水燒熱。燉鍋燒熱比較慢，所以一開始就要燒水備用。等到豬蹄焯好後，用筷子一一夾進燉鍋裏。

（04）姜洗淨，切成片。香蔥洗淨，取少許切成蔥花，其餘的打成結。將薑片，蔥結，少許花椒粒放進去。

（05）胡蘿蔔洗淨，用小刀去掉凹陷處的泥沙，去掉頭，尾青澀的部分，切成滾刀塊，也倒進燉鍋裏。注意動作要輕，不要讓水濺出來，甚至引起燙傷。

（06）山藥洗淨，削去皮，對破切開，再切成小段。山藥容易氧化，可以把切好的山藥養在水裏，待到全部切完了，再撈起來一起倒進燉鍋裏。

（07）西紅柿棄掉蒂，清洗乾淨，改刀成大的塊，也放進燉鍋裏。西紅柿酸酸甜甜的味道可以增加湯的美味，孩子老人都很喜歡在肉湯里加進西紅柿。

（08）蓋上蓋，開大火。等到再次燒開，用勺子撇去少許的浮沫，開小火煲一個半小時左右，豬蹄就軟爛了。加入適量的鹽調味，起鍋時撒入幾粒枸杞，幾粒蔥花就可以端上餐桌了。

特別提示

蔬菜可以很好的調劑湯的口味，增加湯的營養，所以加了兩三種蔬菜。也可以根據自己的愛好換用別的蔬菜，比如白蘿蔔，玉米，花生豆等也是可以的。