玉米酒的製作方法介紹
操作方法
將曬乾或者在火炕上烘乾的玉米粉碎,用機器打成細末, 用米塞塞去渣子
將篩好的玉米粉末放入一個較大的容器內,向其中加入溫水,溫水的量與玉米粉末的量按1:3進行配比,攪拌均勻
將攪拌好的玉米粉末裝入一個密閉的瓶內,在裝瓶前最好將瓶子放在熱水中五分鐘。將其放在炕上蒸熟,一般蒸四到五個小時即可
將蒸好的原料降溫到37℃左右,下曲,原料與曲按100比2進行配比,攪拌,密閉後放至18到20小時就可以形成有甜味的漿液
漿液做好後 ,在向其中加入少許的紅糟和曲粉,降溫至30℃ ,裝瓶再發酵七天
發酵完後進行蒸餾操作,蒸餾時火一定要大,此過程即使一個多小時即可。到此,玉米酒就做好了。蒸餾容器如下圖所示
特別提示
美味香甜的玉米酒,你學會怎麼製作了嗎?
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