怎樣在家做卷壽司
整理上個週末的壽司圖片,頭一次嘗試做壽司,味道、賣相還算滿意。三文魚是在水產市場的挪威三文魚專櫃買的,一大塊36元老闆給加好冰(要是吃生老闆還可以代切片),拿回來依然很新鮮放到冰箱零度保鮮待用。壽司醬油、辣芥、壽司席、一次性手套都備好了。
步驟/方法
(01)將米放入電飯煲中,水量與米量的比例爲1:1,煮好的米飯先不要開鍋,讓飯燜個10至15分鐘,趁熱將所需的米飯盛在大盆中(調味用的盛器一定要大),因爲熱的飯在拌醋的時候才能入味。接下來將適量的白醋、糖、鹽、大喜大牛肉粉倒入盆中,待醋味充分浸入後,再去準備其它的,完了飯基本就涼了可以開始做壽司了。
(02)小黃瓜、胡蘿蔔洗淨,去掉頭和尾部,切成長條備用。
(03)燒熱油三湯匙,倒入打勻的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成條。
(04)一隻蛋打散,不加水蒸成羹,切條備用。
(05)成品的蟹足棒煮好,冷卻後備用。
(06)三文魚切條備用,現用現切,保證三文魚的新鮮。
(07)在壽司席上鋪好一層保鮮膜,然後將紫菜的光面朝下鋪好。
(08)紫菜前端預留1CM,放入米飯,用手摶成手掌大的飯糰,從中間向四周抹平,再放上黃瓜、胡蘿蔔、蟹足棒、蛋皮絲,將紫菜卷連同裏面的材料用壽司席捲好,在1CM的地方用米粒或用辣芥做點封口,卷好的壽司卷切件供食。
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