餛飩皮的製作方法
餛飩是起源於中國北方的一道傳統麪食,製作方法簡便,在人們的日常生活中深受喜愛。除了自己製作餡料以外,很多人也會自己在家擀制餛飩皮,想要做出勁道的餛飩皮也是要掌握一定訣竅的。
操作方法
(01)在麪粉中加入少量鹼,一個雞蛋,麪粉和鹼的比例大概300:1。
(02)加入適量冷水攪拌,和成軟硬適中的麪糰放入容器中,用保鮮膜封住容器,醒30分鐘左右。
(03)如果麪糰較大,可以將麪糰分成小份,一次擀開
(04)用生粉撲面,然後把麪糰擀成薄薄的麪皮。
(05)當面皮足夠薄時用刷子蘸幹澱粉,在麪皮上均勻地刷上一層,起到防粘的作用。
(06)將麪皮疊起來,修掉兩頭多餘的部分,再將麪皮切成同樣的寬度。
(07)將切好寬麪條開啟,切成同樣大的方形。
(08)用不完的麪皮可以用乾淨的布包好,用保鮮膜包上放在冰箱冷藏。
特別提示
和麪時加入的鹼可以用等量的鹽代替。
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