炒米飯怎樣才能炒成一粒一粒的而且不硬
炒飯人人都愛吃,那麼炒米飯怎樣才能炒成一粒一粒的而且不硬呢?請看下文。
操作方法
要想炒出來的米飯有顆粒感,在選擇大米上就很講究了,一定要選擇那種煮出來後不黏,有顆粒感的米,如:東北大米、江蘇米、海南米。
煮飯不要放太多的水,要保證煮出來的飯熟而不黏,最好用隔夜飯,隔夜飯經過一個晚上水分的蒸發,飯會幹些,炒出來的飯纔有顆粒感。
炒飯之前要把飯搗碎,最好讓飯粒完全分開。然後在炒鍋中倒入油,待油沸騰後,將米飯倒入炒鍋中翻炒。
一定要快速不停的翻炒,這樣才能避免飯粒黏在一起,而且炒飯不要太久,炒太久會很乾,大概炒2分鐘就可以出鍋了。
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