蘭州“漿水面”怎麼做?
在陝西和甘肅地區漿水面十分流行,不僅味道美而且還清熱解暑。
工具/材料
操作方法
把韭菜切小段,在鍋裏倒油,油可多點,燒至8成熟爆炒韭菜,炒好後盛出備用。
無須洗鍋,加油爆香乾辣椒再倒入漿水,將漿水燒開,這樣更入味。漿水的製作需要事先準備,將煮過面的麪湯取清的部分放溫,倒入泡菜罐子裏,香芹洗乾淨放到罐子裏,倒入醋做引子,然後蓋上蓋子,放涼快的地方,每天用乾淨的筷子攪動下,大概3-5天可以做好。
漿水燒開後放一些鹽調味,加一些洋蔥入味,鍋中倒入煮麪條。
麪條煮熟後盛碗裏,再倒入燒開的漿水嗆一嗆,最後把爆香的韭菜一起倒入就可以了。
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