端午節六種美味糉子的做法
端午節就要到了,每家每戶都要包糉子。糉子的包法多種多樣,餡料做法也非常多。下面我就來介紹一下糉子的六種做法,快來學一下吧!
工具/材料
食材:糯米、糉葉、鹹蛋黃、香菇、豬肉、綠豆、花生米、各種蔬菜果乾、三寶米
調料:蔥、薑末、白糖、老抽、生抽、料酒、雞精、醬油、白胡椒粉、素蠔油
操作方法
臺式糉子
首先,將糯米洗淨,泡3-4小時。把糉葉清洗,擦乾淨。接下來,把香菇泡軟以後,去除蒂,然後切成條狀,把豬肉切成長條,把香菇、豬肉放在一個碗裏,加入醬油、五香粉、鹽、糖等調料,醃製2-3個小時。把糉葉捲成漏斗狀,先加入一半糯米,再加入豬肉、香菇、蛋黃,再加入糯米填滿,將其包好繫繩。下鍋中火煮2小時,熟透就可以享受美味了。
綠豆鴨蛋糉
準備糯米、綠豆各500克,花生米20克,熟鹹鴨蛋黃5個。把糯米、鹹鴨蛋、花生米、綠豆都切碎,拌勻調成餡料。泡過的乾淨糉葉,折成鬥狀,加入餡料糯米。包好以後,放入鍋中,用冷水沒過糉子,煮沸一小時,改成文火,再煮一小時即可。
陳皮牛肉糉
需要準備糯米、綠豆,牛肉、陳皮少許,豬肉切末,蔥切末、薑末、食鹽適量。在鍋中放入豬油,加入蔥末炒至變黃,加入牛肉、豬肉末、陳皮,炒半分鐘左右,加入少許麻油即可。包糉子時注意餡料在中間,繫好線後,放入鍋中,煮熟即可。
百果糉子
準備糯米、糉葉、白糖適量、青梅、菠蘿肉、冬瓜條,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲。先煮水加入白糖,變成白糖水以後,依次放入青梅、菠蘿肉、冬瓜條,注意每個單獨用糖水煮。瀝乾水分以後,在加入白糖,醃製一天一夜。用糉葉包好,煮50分鐘,閉火燜4分鐘就可以吃。
健康素糉
除了常規的糉葉,繩之外。還要準備3碗熟的三寶米、蘿蔔乾半杯、香菇、粉葉、栗子、水煮花生半杯、素蛋黃60g、素肉鬆30g。首先,糉葉洗淨,將蘿蔔乾泡發切碎瀝乾水分,香菇、栗子都要泡水,香菇切塊後與栗子上鍋蒸熟。將蘿蔔丁與香菇丁炒香,再加入黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙翻炒,將三寶米加入少許鹽、白胡椒粉、素蠔油拌勻。將糉葉捲成筒狀,加入多半三寶米,再加入炒熟餡料,最後再加入三寶米壓實、系線。放入蒸籠蒸10分鐘就可以吃了。
興肉棕
準備糉葉洗淨,把根部尖角剪掉,用水煮3、5分鐘。浸泡瀝乾糯米,加醬油、鹽。接下來準備肉,不要皮,肥瘦肉分開,切成小肉塊, 瘦肉最好要多一些。在肉里加入料酒、少許醬油、少許鹽和糖、雞精。用手搓到肉泛出白沫就可以了。接下來,還是包糉子,包緊,用線繫好放入鍋中煮熟就可以吃了。
-
波士頓龍蝦的正宗做法
波士頓龍蝦,看着都留口水,來嚐嚐吧操作方法(01)把水燒開,放入整隻龍蝦(02)視龍蝦大小煮6~8分鐘。熱鍋起油,用一半的蒜蓉下鍋煸炒至金黃色,關火,將炒制過的蒜蓉和生蒜蓉混合備用。(03)粉絲入水浸泡10分鐘,起一鍋熱水,水開後下粉絲,30秒既可撈起,浸入涼水中(注意不要浸泡時間太長,...
-
烘焙知識篇:低筋麪粉的替代方法
低筋麪粉:簡稱低粉,筋性弱,(水份含量在13.8%,粗蛋白質含量在8.5%以下),因此適用於做蛋糕,餅乾,點心等。如果做蛋糕而市面上又買不到低筋粉,那用什麼可以替代呢?下面小編就給您做下介紹。操作方法(01)要想了解低筋麪粉可以用什麼來替代,首先要弄清楚各種麪粉的特性。高筋面...
-
白菜豬肉餡水餃的做法
白菜豬肉餡水餃就是用豬肉和白菜爲食材做成的美食,今天小編就給大家介紹一下白菜豬肉餡水餃的做法。操作方法(01)將麪粉放於盆內加冷水和成麪糰,蓋上蓋子餳30分鐘。(02)將豬肉切碎,剁成肉泥。(03)再將蔥,姜,蒜切成末備用。(04)把白菜去掉外層,取心洗淨剁碎,再攥去水份備用。(05...
-
豆渣饅頭的做法
菜品口味:原味主要工藝:蒸主要食材:米麪類所需時間:一小時製作難度:普通原創屬性:原創面粉加豆腐渣做出來的饅頭,不但豆味濃香而且口感鬆軟好吃。步驟/方法(01)1麪粉中放入酵母。(02)2做豆腐剩的豆腐渣。(03)3放入麪粉中。(04)4和成麪糰,餳20分鐘。(05)5放到面板上揉勻。(06)6揪成...