自己如何製作端午糉子 糉子的包法
如何製作美味的糉子
準備原材料
糉葉、豆餡、五彩豆、紅棗、馬連草等其他的食材,或者根據自己愛吃的味道增添材料,例如有人愛吃肉糉,有些就比較喜歡吃蛋黃糉。
清洗
在製作糉子之前,要做的工作就是將糯米和豆淘洗乾淨。在一個盆中加入適量的清水,倒入豆類和糯米,泡兩個小時左右的時間,水可以多加點,因爲糯米的吸水量比較大。
處理糉葉
如果您買回之後的糉葉沒有經過處理,我們就要自己整理一下。建議把糉葉的頭部剪齊,尾部尖細的部分也要剪掉,然後用水將它洗乾淨。聽長輩們說,最好把它放在鍋裏水煮一下,大約10分鐘的時間就可以。這樣葉子就會堅固很多,不容易折斷,可能在煮的適合就會聞到一股清香味。煮好之後,浸在冷水裏,等着待會用就行了。
包糉子
接下來,就是重要的包糉子環節了。其實,它的包法各有不同,如果您還不會的話,也沒有關係,給大家分享一個常見的方法吧。先將兩片糉葉拿在手裏,以正面向上交替着排在一起,要捏住了哦,最好別讓它動。然後將它裹成一個漏斗的樣子,這時糉葉的正面在裏,反面在外。用我們的左手捏好葉子的交接地方,接着就要裝食材了,先放入少量的糯米,然後擱豆、棗或別的原材料,最後再加上一層糯米壓緊實。緊握住筒狀,掐住葉子的上部,形成一個角的形狀。而我們右手要做的就是,把上面的糉葉彎折下來,結實地蓋在糯米的上方。把剩下葉子按照相同的方法向下折,將整個糉子都包裹好,不要有露陷的狀況。用繩子紮好,最好繫個活結,省得不好解開。
煮糉子
將糉子包好以後,就可以煮了。在不放糉子的情況,先把水燒開,再將糉子放在鍋內,水最好漫過糉子,重新煮沸後再改成溫火煮半個小時就可以了。
溫馨提示
在每個糉子裏,裝的米儘量不要太多,否則不容易包嚴實,糉葉也易裂,建議包少點。-
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