糉葉怎麼處理才能包糉子？

新鮮糉葉的處理過程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。糉葉經過這幾個流程後，會變得更加有韌性，這樣包糉子的時候糉葉不會破掉，且更加容易把味道滲透到糉子裏面。幹糉子葉需要用水浸泡、清洗，這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。

新鮮糉葉的常規處理方法：

新鮮糉葉的處理過程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。糉葉經過這幾個流程後，會變得更加有韌性，這樣包糉子的時候糉葉不會破掉。還有，糉葉更加容易把自己的味道滲透到糉子裏面，這樣吃起來會有糉葉的清香。

1、洗：

不管是買回來，或是剛摘回來的新鮮糉葉都比較髒，應該一張一張的沖洗乾淨。

包糉子前糉葉怎麼處理

2、煮：

把清洗後的糉子葉放到大鍋中+水，放進大鍋裏煮沸一會，顏色要變成下圖那樣，這樣糉葉很變軟，也更有韌性。蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

3、洗：

倒掉煮糉子葉的鹽水，加熱水沖洗。爲了乾淨，建議再洗一下。當然，嫌麻煩的可以省去這一步。

包糉子前糉葉怎麼處理

4、泡：

用清水再泡一泡糉葉，大概3分鐘，糉葉會更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮糉子會更容易熟。

包糉子前糉葉怎麼處理

5、剪：

檢出不合格的糉子葉，用剪子對糉子葉進行簡單的休整。把糉葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包糉子好看，糉葉也不會裹得太厚，整整齊齊的。

tips：第5步其實也可以選擇在進行第一步清洗的時候同時進行。看個人選擇吧。

包糉子前糉葉怎麼處理：

新鮮糉葉不需煮的處理方法

1、把新鮮糉葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。

2、找個大點的袋子，把糉葉都盤起來，圍成圓圈的樣子，糉葉有韌性，不要用大力，免得把筋折斷了。

3、紮緊袋子，然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個。

4、隔夜把袋子拿出來，把糉葉拿出來，放在盆裏自動解化。

5、水化了就行，這種方法不用費時地煮糉葉，也能使糉葉有韌性柔軟，而且糉葉的清香味比煮的要好的多，煮出的糉子更好吃。

幹糉子葉怎麼處理：

1、幹糉子葉需要用水浸泡、清洗，這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。

2、在清洗的過程中要檢出不合格的糉子葉，同時用剪子對糉子葉進行簡單的休整。

3、然後把清洗後的糉子葉放到大鍋中+水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

4、倒掉煮糉子葉的鹽水，加熱水沖洗，然後泡在鍋裏備用即可。